COLINETA. Gastronomía e literatura.

Ovos revoltos con estrugas e gambas, tortilla garnida con estrugas, empanada de raxo e estrugas, poldro estufado ao viño tinto, bola de xeado de estrugas en tulipa de follado con raia de kiwi, bica de estrugas e vasiño doce de licor de estrugas. Non é un chiste nin a carta dun restaurante con cámara oculta, é o menú que comemos o domingo na I Exaltación Gastronómica da Ortiga, celebrado no Pazo de Vilamarín (Ourense) con asistencia de máis de 230 comensais, que deron boa conta dos manxares.

A estruga era unha novidade para case tódolos presentes. A carne de poldro para moitos deles. Malia todo, os pratos volveron á cociña practicamente baleiros, inda que houbo comentarios para tódolos gustos. Na mesa en que eu me atopaba eses comentarios foron máis sobre a carne de cabalo que sobre as estrugas, inda que un dos presentes renunciou ó xeado de ortigas, que para min foi do máis destacado dos pratos guisados con esta planta, ausente unicamente no prato de carne.

+ Torta de millo con paté

© Miguel Vila Pernas

*miguel(arroba)colineta.com

Artigo publicado en El Progreso