CHULAS DE CALACÚ
Xa teño escrito sobre á certeza de que a cociña é un fenómeno global e, o mesmo que din que todos temos un dobre nalgún lugar, tódalas receitas que consideramos cento por cento galegas teñen o seu remedo noutro país.
Teño escrito aquí sobre a coincidencia entre as follas de limón galegas e os paparajotes murcianos e sobre as chulasde pan que se fan na Mariña de Lugo, entre outros lugares, e os repápalos andaluces.
Hoxe traio unha nova coincidencia: as chulas de calacú (cabaza) e o vitobosha na boga de Sudáfrica.
As chulas de cabaza ou calacú son moi típicas da provincia de Pontevedra, e prepáranse con carne de cabaza cocida, mesturada con fariña, azucre e ovos, fritindose a masa nunha tixola. Poden atopar a receita en Repostería en Galicia, de Mariano García e Fina Casalderrey (Edicións Xerais de Galicia) ou en Cocina gallega de Araceli Filgueira Iglesias (Editorial Everest).
A receita do vitobosha na boga atópoa nun libriño editado polo xornal El País, dedicado á cociña de Sudáfrica e o Índico, e pertencente á colección Cocina país por país elaborada polo crítico gastronómico do xornal, Ignacio Medina.
A receita consiste en mesturar carne de cabaza cocida con fariña, ovos, azucre e levadura, fritindo a masa resultante nun tixola. Exactamente igual que as nosas chulas de cabaza. Os sudáfricanos, segundo Medina, bótanlle ás súas chulas azucre con canela cando saen da fritura.
© Miguel Vila Pernas * miguel(arroba)colineta.com
Teño escrito aquí sobre a coincidencia entre as follas de limón galegas e os paparajotes murcianos e sobre as chulasde pan que se fan na Mariña de Lugo, entre outros lugares, e os repápalos andaluces.
Hoxe traio unha nova coincidencia: as chulas de calacú (cabaza) e o vitobosha na boga de Sudáfrica.
As chulas de cabaza ou calacú son moi típicas da provincia de Pontevedra, e prepáranse con carne de cabaza cocida, mesturada con fariña, azucre e ovos, fritindose a masa nunha tixola. Poden atopar a receita en Repostería en Galicia, de Mariano García e Fina Casalderrey (Edicións Xerais de Galicia) ou en Cocina gallega de Araceli Filgueira Iglesias (Editorial Everest).
A receita do vitobosha na boga atópoa nun libriño editado polo xornal El País, dedicado á cociña de Sudáfrica e o Índico, e pertencente á colección Cocina país por país elaborada polo crítico gastronómico do xornal, Ignacio Medina.
A receita consiste en mesturar carne de cabaza cocida con fariña, ovos, azucre e levadura, fritindo a masa resultante nun tixola. Exactamente igual que as nosas chulas de cabaza. Os sudáfricanos, segundo Medina, bótanlle ás súas chulas azucre con canela cando saen da fritura.
© Miguel Vila Pernas * miguel(arroba)colineta.com
0 comentarios