PALADAR DE VACA EN SALPICÓN

Póngase en un plato sal, una cucharada de vinagre y pimienta; bátase todo; añádanse después hierbas finas, ajo, perejil, todo picado, tres cucharadas de aceite, y se hacen cocer en una cazuela, y en este conjunto los trozos de paladar cortados en tajadas delgadas.