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COLINETA. Gastronomía e literatura.

CARDOS CON QUESO

Preparar una salsa blanca.

Añadirle queso rallado y después los cardos.

Espolvorear el fondo de una cacerola plana con el mismo queso, poniendo encima migas de pan.

Sobre esta capa colocar los cardos, espolvoreándolos con queso; luego otra capa de lo mismo, y así sucesivamente hasta la última, que será de miga de pan bien incorporada con el queso y que se rociará con manteca derretida.

Cubrir la cacerola y ponerla á fuego templado hasta que el contenido esté en sazón.

Agenda culinaria para 1904. Libro de la compra con minutas y recetas para cada uno de los días del año. Por la Duquesa Laura. Librería editorial de Bailly-Bailliere e hijos. Madrid, 1904.

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