Blogia
COLINETA. Gastronomía e literatura.

FESTA DA VINCHA

O 25 de febreiro terá lugar en Cerdedo, concello pontevedrés da zona da Estrada, a Festa da Vincha.

Quen se anime a visitala poderá probar unha das sobremesas galegas máis descoñecidas: a vincha, que noutras zonas recibe os nomes de “bandullo” (Illa de Ons e zona do Morazo) ou “Tripón doce” (no sur da provincia de Lugo).

Para quen non coñece o prato o máis sinxelo é dicir que se trata dunha especie de “pudding”, pero con algunhas peculiaridades tipicamente galegas.

A primeira é o “recipiente” no que sempre se preparou, que non era outro que a vexiga do porco nunhas zonas e o tripón do mesmo animal noutras. Vexiga e tripa reenchíanse do amoado, chamado nalgunhas zonas “compota”, e cocíase no forno.

Actualmente segue empregándose o tripón ou a vexiga en moitos casos, pero noutros a vincha faise empregando un molde apropiado para o forno.

Outra das particularidades da vincha é o feito de que nalgunhas zonas entre os ingredientes atópanse produtos do porco, como touciño, ademais do pan, ovos, froitas secas, etc. Na illa de Ons aromatizase o bandullo con néboda (cientificamente calaminta népeta), unha herba para min descoñecida. Terei que ir a Ons preguntar por ela.

¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres

4 comentarios

Roi -

Vaia!! menuda sorpresa!! había moito tempo que non escoitaba falar deste prato. Un vello compañeiro de traballo contárame que o facía a súa avoa, e despois en Andorra coñecín a unhas portuguesas que facían unha cousa parecida.

Sempre tiven moitas ganas de probalo. Agora xa sei onde ir. Grazas.

caravelete -

se esa "néboda" é o que na miña terra chaman "nébeda" é unha herba moi común por toda Galicia, e úsase para os mesmos propósitos que a manzanilla (dor de estómago...) pero o sabor e o aroma son totalmente distintos.

Xose Manuel -

Eu coñeciaa como vexiga, pola zona de Lemos recheabase con pan, ovos e azucre e cociase nunha pota cos auga, como se fose un flan.
Faciase polo antroido.

acedre -

Eu so conhezo bandullo coma o budin de pan reseso con leite, mantequilla, azucre e pasas.
A neboda xa a conhecia como ingrediente nas castanhas cocidas que fan por Arbo. As castanhas quedan deliciosas.
Un saudo e bo proveito.
¿Y esta publicidad? Puedes eliminarla si quieres